Cervezas artesanas. Elaboración y estilos.

Cervezas Artesanas: La Revolución del Lúpulo.

En los últimos años, la cerveza artesana ha dejado de ser una moda pasajera para convertirse en un fenómeno global. La calidad, la creatividad y la pasión que los cerveceros artesanos ponen en cada botella han capturado el interés de millones de personas en todo el mundo y en manera importante en España. Te invitamos a descubrir el proceso de elaboración de la cerveza artesana, los diferentes tipos que existen, y algunas estadísticas interesantes sobre su venta y consumo.

Elaboración de la Cerveza Artesana

La elaboración de la cerveza artesana es un arte y una ciencia que requiere tiempo, dedicación y una cuidadosa atención a los detalles. 

1. Malteado: El proceso comienza con el malteado de la cebada. Los granos se germinan y luego se secan para desarrollar las enzimas necesarias para convertir el almidón en azúcares fermentables.

2. Maceración: Los granos malteados se mezclan con agua caliente en una etapa llamada maceración. Este proceso convierte los almidones en azúcares fermentables y resulta en un líquido azucarado conocido como mosto.

3. Hervido: El mosto se hierve y se le añaden lúpulos, que aportan amargor, sabor y aroma a la cerveza. El tiempo y la cantidad de lúpulo añadido pueden variar, lo que influye en el perfil final de la cerveza.

4. Fermentación: Después de hervir, el mosto se enfría y se transfiere a un fermentador, donde se añade levadura. La levadura consume los azúcares y produce alcohol y dióxido de carbono.

5. Maduración y Envasado: Una vez completada la fermentación, la cerveza se deja madurar para desarrollar sus sabores. Luego se filtra, carbonata y se envasa en botellas, latas o barriles.

Tipos de Cervezas Artesanas

El mundo de las cervezas artesanas es increíblemente diverso, con estilos que varían en sabor, color y contenido alcohólico. Aquí presentamos algunos de los tipos más populares y de los preferidos de nuestros clientes:

• IPA (India Pale Ale): Conocida por su fuerte sabor a lúpulo y alto contenido alcohólico, la IPA es una de las favoritas entre los aficionados a la cerveza artesana.

• Stout: Una cerveza oscura y robusta, a menudo con sabores a café, chocolate y malta tostada.

• Pale Ale: Menos amarga que la IPA, pero aún con un buen balance de lúpulo y malta.

• New Zeland IPA: Son aquellas India Pale Ale que han sido elaboradas exclusivamente con lúpulos neozelandeses. En el país kiwi se cultivan variedades autóctonas de lúpulos que proporcionan aromas frutales realmente llamativos.
• Hazy IPA:  turbia, de aspecto muy batido. Esta turbidez se debe a la forma en la que se añaden sus lúpulos durante la elaboración.
• West Coast IPA: Es una IPA muy concentrada en el lúpulo, evidentemente más amarga y con poca o nula presencia de la malta. Se caracteriza por un cuerpo medio-bajo y un perfil seco.
• DIPA: Cerveza intensamente lupulada, bastante fuerte y amarga, rica y compleja
• NEIPA: Cerveza de apariencia turbia, como la de las cervezas de trigo. Desprende un aroma y sabor intensos, pero no tan amargos. Es fresca y especiada.
• Pastry Stout: cerveza con buen equilibrio de dulzor. Como en el resto de las Stout abundan los aromas y sabores a café y chocolate pero añadiendo sabores más complejos como el coco, pasteles, donuts, etc.
• Imperial Stout: Cerveza oscura de gran cuerpo y sabores intensos. Tiene una alta graduación alcohólica, una elegante complejidad y equilibra bien las características del tostado que elevan aún más el amargor, pero encuentra otros elementos que armonizan este potente estilo
• DDH IPA: cervezas artesanas que han pasado por el proceso de elaboración doble dry hopping, que es un proceso de agregar más lúpulo en frío a la cerveza durante varios días, aportándole las cualidades del lúpulo, pero sin darle el amargor que sueltan durante la cocción.

• Porter: Similar a la stout, pero generalmente más ligera y con notas de caramelo y nuez.

• Wheat Beer (Cerveza de Trigo): Suave y refrescante, a menudo con un toque afrutado y especiado.

Estadísticas de Venta y Consumo

El mercado de la cerveza artesana ha crecido exponencialmente en la última década. Según datos recientes:

• Crecimiento del Mercado: Las ventas de cervezas artesanas han crecido a una tasa compuesta anual del 8% en los últimos cinco años.

• Participación en el Mercado: Aunque representan solo el 12% del volumen total de cerveza vendida, las cervezas artesanas generan el 23% de los ingresos totales del mercado cervecero.

• Consumo Per Cápita: En países como Estados Unidos, el consumo per cápita de cerveza artesana ha aumentado de 3.2 litros en 2010 a 6.5 litros en 2020. En cuanto a continentes se refiere, Europa se consolida como el continente con mayor consumo per cápita anual de esta bebida, siendo los siguientes países los líderes en este ramo: República Checa (143 lts), Alemania (110 lts), Austria (108 lts), Estonia (104 lts) y Polonia (100 lts).Pero tranquilos, que España viene en alza

• Número de Cervecerías: En 2023, había más de 10,000 cervecerías artesanas operando solo en Estados Unidos, un aumento significativo desde las 1,500 que existían en 2000. En España ya nos vamos acercando al millar. 

Conclusión

La cerveza artesana no solo ha revitalizado la industria cervecera, sino que también ha creado una cultura de apreciación por los sabores únicos y la calidad artesanal. Tanto si eres un conocedor experimentado como si recién estás descubriendo este mundo, hay una cerveza artesana para cada paladar. Así que la próxima vez que busques algo nuevo para probar, considera explorar las ricas y variadas ofertas de las cervecerías artesanas locales.

Las más habituales entre nuestros clientes son las Naparbier, Attik, Bonvivant, Basqueland, Sanfrutos, Peñalara y La Quince entre otras.

En nuestras tiendas renovamos constantemente el stock de cervezas artesanas y cada día más adeptos nos visitan para seguir descubriendo este fascinante mundo.